Flavours of Morocco: 12-daagse culinaire rondreis

Welkom in de Rode Stad, waar elke straat geurt naar kruidigheid, sinaasappelbloesem en warme broodovens. Na het inchecken in jullie riad en een eerste moment van rust, duiken jullie vanavond meteen in de ziel van Marrakech: de keuken.

Avond Privé Food Tour: proeven van de Rode Stad

Wanneer de zon zakt en de souks langzaam tot leven komen, neemt jullie privé-gids je mee door de kronkelende steegjes van de oude stad. Geen vaste stops, geen ingestudeerde route: enkel de plekken die die avond het beste verhaal vertellen.
Onderweg proef je een selectie van lokale smaken: misschien een warme kom harira, een stukje gevulde msemen, een paar verschillende olijven of een glas frisse raib. Authentieke gerechten die je zachtjes laten landen in de Marokkaanse keuken zonder te verklappen wat er de komende dagen nog komt.

Het hoogtepunt van de avond is het bezoek aan een traditionele kruidenwinkel. Tussen de kleurrijke potten en geurige manden laat een meesterkruidenier jullie kennismaken met de fundamenten van de Marokkaanse gastronomie: saffraan, kurkuma, verveine, ras el hanout… Hij vertelt niet alleen, hij leert jullie voelen, ruiken en combineren. Stap voor stap stel je jullie eigen kruidenmix samen, precies zoals generaties voor hem dat deden.
Met jullie persoonlijk zakje kruiden in de hand wandel je terug door de verlichte medina, terwijl de stad tintelt van geluiden en geuren.

Een zachte, betoverende eerste avond, de perfecte start van jullie culinaire reis door Marokko.

Dag 2: Marrakech door de ogen van een local

Na een rustige ochtend en een uitgebreid ontbijt in jullie riad staat vandaag volledig in het teken van cultuur, ambacht en… smaak. Een dag die Marrakech van zijn mooiste én meest authentieke kant laat zien.

Ochtend: Privé stadstour

Jullie privé-gids haalt je op en leidt je door de levendige straten van de medina, waar het ochtendlicht zacht over de daken glijdt. De eerste grote stop is de Madrassa Ben Youssef, het voormalige koraninstituut dat bekendstaat om zijn indrukwekkende zellige, houtsnijwerk en stille binnenplaats. Tussen de mozaïeken en poorten voel je hoe eeuwen van kennis en vakmanschap zich hier hebben verzameld.
Daarna gaat het richting het Bahia-paleis, een serene oase van patio’s, marmeren vloeren en met de hand beschilderde plafonds. Het is het soort plek waar je automatisch langzamer gaat wandelen: elke hoek, elke deur, elke lichtstraal vertelt een ander verhaal.
Onderweg toont jullie gids verborgen plekjes, ambachtslui aan het werk en details die je zonder local expertise nooit zou opmerken.

Middag: The Tanjia Experience

Na de culturele ochtend is het tijd voor een culinaire traditie die diep verweven zit in de Marrakech-mentaliteit: tanjia.
Dit iconische gerecht wordt niet zomaar gekookt, maar gecultiveerd. Vlees, kruiden en geconserveerde citroen worden in een aardewerken pot gestopt en urenlang langzaam gegaard in de warme as van een hammam of openbare oven.
Jullie proeven tanjia zoals hij bedoeld is: met die rokerige, zachte, bijna romige smaak die alleen ontstaat door tijd, geduld en eeuwenoude methodes. Een lunch die niet alleen vult, maar ook verbindend werkt, want tanjia is een gerecht dat mensen samenbrengt.

Namiddag: Msemen Masterclass

Later op de dag volgt een heerlijke, hands-on workshop: msemen maken, die iconische Marokkaanse vierkante pannenkoek die overal als ontbijt of snack wordt gegeten.
Je leert hoe je het deeg moet voelen, hoe je de perfecte elasticiteit krijgt, hoe je vouwt, strekt en bakt tot je die glanzende, boterige laagjes krijgt waar iedereen zo van houdt.

Na het ontbijt verlaat je het rood van Marrakech en rijd je richting de Atlantische kust.

Onderweg stop je bij een lokale arganoliecoöperatie, waar vrouwen volgens eeuwenoude tradities argannoten persen tot de bekende goudkleurige olie. Je ontdekt hoe deze bijzondere olie met de hand wordt gemaakt, en je proeft meteen het verschil tussen geroosterde en niet-geroosterde varianten.

Aangekomen in Essaouira, de relaxte kuststad met haar witte muren en blauwe accenten, duik je samen met je gids de levendige vissershaven in. De geur van zee, het geroep van de vissers, de kleurrijke boten… het is een plek die meteen onder je huid kruipt. Hier start jouw pick your fish experience: je kiest zelf de verse vis of schaaldieren die diezelfde ochtend zijn binnengehaald.
Daarna schuif je aan bij één van de lokale grillers net buiten de markt. Terwijl de kolen roodgloeiend worden, bereiden ze jouw selectie simpel maar perfect: een snufje zout, een scheutje citroen, niets meer. Een typische Marokkaanse ervaring die je je nog lang gaat herinneren.

De namiddag is volledig voor jou. Wandel door de UNESCO-medina, ontdek de fijne boetieks, ateliergalerijen en zachte zeebries, of nestel je op een terras met zicht op de oceaan.

Vandaag ruil je de drukte van de stad in voor de stilte van de bergen. In Imlil word je opgewacht door een lokale Berbergids die je meeneemt op een rustige wandeling langs kleine dorpen en terrassen vol nootbomen, appelgaarden en muilezels die nog steeds deel uitmaken van het dagelijks leven hier. Onderweg hoor je verhalen over tradities die al generaties lang worden doorgegeven.

Bij een berberfamilie leer je brood bakken in de traditionele klei-oven, waar het deeg in enkele minuten verandert in warm, knapperig flatbread. Daarna volgt een eenvoudige maar heerlijke theeceremonie: munt, brandhout, geduld… en uitzicht op de imposante Atlas.

Tot slot duik je samen met de familie de keuken in voor een tajineworkshop. Je snijdt, kruidt, proeft en kookt met wat de bergen die dag te bieden hebben.

Na een laatste blik op de besneeuwde toppen van de Atlas laat je Imlil achter je. De route slingert door ever-changing landschappen tot je uitkomt bij Aït Ben Haddou, het iconische kasbahdorp dat lijkt op te rijzen uit het woestijnzand. Je wandelt door de smalle lemen steegjes, langs oude graanschuren en uitkijkpunten die je het gevoel geven dat de tijd hier anders stroomt.

Na dit culturele hoogtepunt vervolg je je route over de Route van de 1000 Kasbahs, een schilderachtige weg die je langs imposante berglandschappen, oude kasbahs en pittoreske dorpjes voert.

In de late namiddag bereik je je boetiekhotel in de Dadesvallei, prachtig gelegen tussen rotsformaties en groen linten van dadelpalmen. Hier wacht je een rustig avondmoment: een verfijnd diner, bereid met lokale ingrediënten uit de vallei: denk aan amandelen, vijgen, dadels en groenten die in de oases worden gekweekt. Een zachte landing na een dag vol iconische plekken en warme ontmoetingen.

Vandaag reis je verder naar het oosten en ontdekt de indrukwekkende Todgha-kloof, een spectaculaire canyon met rotswanden die tot 300 meter hoog reiken.

Onderweg stop je bij traditionele khettara’s, eeuwenoude irrigatiesystemen die het leven in deze droge regio mogelijk maakten.

Aangekomen in Merzouga, stap je op een kameel voor een onvergetelijke tocht door de gouden zandduinen van de Sahara naar je tentenkamp. Hier geniet je van een avond in alle luxe: een sfeervol kamp, een heerlijk diner onder de sterrenhemel en de magische rust van de woestijn om je heen. Een ervaring die je nog lang zal bijblijven.

Dag 7: Rissani, Khamlia & woestijnavontuur

Vandaag duik je in het hart van de oostelijke Sahara met een bezoek aan Rissani, de bruisende toegangspoort tot de woestijn. Wandel over de lokale markt en ontdek de kleurrijke producten en specerijen van deze traditionele stad. Onder begeleiding van een lokale chef leer je zelf Medfouna, de beroemde Berberpizza, gevuld met vlees en kruiden, maken en proef je verse kamelenmelk.

In de namiddag brengt een korte rit je naar Khamlia, het dorp van de Gnawa-muzikanten, waar je kunt luisteren naar hun betoverende ritmes en misschien zelfs een paar dansmoves oppikt.

Rond zonsondergang maak je een quadrit door de zandduinen, een adrenalinekick te midden van het gouden woestijnlandschap.

Je overnacht in een prachtig boetiekhotel aan de rand van de zandduinen, een perfecte mix van comfort en Sahara-ervaring.

Vandaag verlaat je de uitgestrekte zandduinen van de Sahara en reis je richting Midelt, het hart van het Midden-Atlasgebergte.

Onderweg stop je in een palmoase voor een ontspannen picknick, omgeven door het groen en de rust van deze bijzondere plek. Geniet van de smaken van vers bereide lokale gerechten terwijl je de serene sfeer in je opneemt.

Na de lunch vervolg je je weg langs schilderachtige landschappen, van uitgestrekte valleien tot indrukwekkende bergen, en arriveer je in Midelt voor een comfortabele overnachting, klaar voor de volgende etappe van je Marokkaanse culinaire avontuur.

Vandaag verlaat je Midelt en reis je richting Meknes, een van Marokko’s koningssteden. Hier krijg je een glimp van het rijke erfgoed, met indrukwekkende poorten, pleinen en historische gebouwen die de grandeur van de stad laten zien.

In de namiddag wacht een exclusieve ervaring op het prachtige wijndomein van Château Roslane. Wandel door de olijfgaarden, ontdek de wijnkelder en proef een selectie van hun beste wijnen tijdens een high-end wine tasting.

Geniet van een zorgvuldig samengesteld diner op het domein, waarbij de smaken van de regio perfect samengaan met de wijnen.

Dag 10: Aankomst in Fez: culinaire en wellnessbeleving

Vandaag reis je van Meknes naar Fez, een van de oudste en meest authentieke steden van Marokko.

Bij aankomst duik je meteen in de Marokkaanse keuken met een workshop pastilla bereiden, waarbij je leert hoe je deze iconische zoete en hartige taart perfect maakt onder begeleiding van een lokale chef.

Na deze smakelijke ervaring is het tijd voor ontspanning. Geniet van een heerlijke hammam en massage in je riad, een moment om lichaam en geest volledig tot rust te laten komen.

Sluit de dag af met een ontspannen diner of geniet gewoon van de serene sfeer van je charmante verblijf in het hart van Fez.

Dag 11: Fez, een sprookje van smaken en ambachten

Vandaag ontdek je Fez door al je zintuigen. Samen met een lokale gids dwaal je door het labyrint van smalle straatjes, levendige souks en verborgen pleinen, waar elke bocht een stukje geschiedenis en ambacht prijsgeeft.

Proef de authentieke smaken van de stad: een warme kom bissara, verfrissende muntthee, delicate Marokkaanse patisserie en andere lokale lekkernijen die je doen smullen terwijl de geur van vers gebakken brood en specerijen door de lucht zweeft.

Tussen de culinaire ontdekkingen door bewonder je de verfijnde ambachten van Fez: koper- en bronzen voorwerpen die met de hand zijn geslagen, prachtig leer dat ambachtslieden met precisie bewerken, en kleurrijke mozaïeken die eeuwenoude tradities voortzetten. Elk atelier en elke werkplaats vertelt een verhaal van vakmanschap en passie, een glimp van de rijke ziel van Fez.
Deze dag is een feest voor de zintuigen, waar smaken, geuren en kleuren samenkomen en je een onvergetelijke ervaring in het hart van Marokko bieden.

Dag 12: Afscheid van Marokko

Vandaag neem je afscheid van het magische Marokko. Terwijl je richting de luchthaven reist, dwarrelen de geuren, smaken en kleuren van de afgelopen dagen nog door je herinnering: de bruisende souks van Fez, de woestijnduinen van Merzouga, de bergen van de Hoge Atlas en de zee van Essaouira. Met een hart vol verhalen, een koffer vol culinaire inspiratie en onvergetelijke momenten, vlieg je terug, wetende dat een stukje Marokko altijd bij je zal blijven.